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  • >> 有哪些因素影響面粉質量

    一、 面粉的白度及影響因素 1、小麥品質的影響總體來講,我國小麥主產區集中在山東,安徽,河南,河北,江蘇幾省。由于地域自然條件及農業種植結構的原因,從北到南,面粉白度越來越高。這主要是由小麥品種決定的。北方市硬膠質麥,過渡到南方逐漸演變成軟粉質麥。所以,南方的面粉天然的舊部北方的白。在添加同樣劑量的增白劑的情況下仍然…

    日期:2020-01-14 (點擊:184) 發布人:lybstcf查看全文

  • >> 洛陽面粉廠為您講解各類食品對面粉品質的不同要求

    通用面粉  洛陽面粉廠告訴我們通用面粉是北方地區銷量最大的面粉種類,要求筋力適中,能基本滿足饅頭、面條和家庭制作餃子的要求,可分為高、中、低三個檔次?! 「叩低ㄓ梅郟好樸醒┗ǚ?、麥芯粉等品種,一般要求灰分小于0.55%,穩定時間5分以上;  中檔通用粉:名稱有富強粉、特一粉、高筋小麥粉等,一般要求灰分在0.60%,…

    日期:2019-12-12 (點擊:293) 發布人:lybstcf查看全文

  • >> 洛陽面粉廠教你冬天怎么快速發酵面粉?

    步驟1 和面 用溫水和面。要使面粉正常發酵,在第一步和面上,就應該注意,首先是水的溫度,30度左右的溫水比較適宜;其次是適量多放點發酵粉于溫水中化開,混合均勻,倒入面粉和好。步驟2 蓋面團 蓋濕籠布、保鮮膜。和好面后,在面團上蓋上潤濕的籠布,再在面盆上面覆蓋保鮮膜,然后將其放入溫暖的地方,發酵。步驟3 發酵 陽臺、廈…

    日期:2019-10-19 (點擊:285) 發布人:lybstzxj查看全文

  • >> 做包子失敗,原來是買錯了面粉!這些面粉常識,你不一定知道!

    1、面粉是越白越好嗎? 其實并不是,只是我們中國人向來講究“膚白貌美”而已。 面粉的顏色,第一與小麥的外皮顏色有關,在我國,由于以白為美,所以白粒小麥的收購價高于紅粒小麥的收購價,在西方國家就不是這樣了。其實,紅粒小麥中蛋白質的含量還要高些。 第二與小麥中含的礦物質和微量元素等有關,往往這些營養素含量高的…

    日期:2019-09-07 (點擊:296) 發布人:查看全文

  • >> 面粉儲藏保管要點

    面粉儲藏保管要點 1、保管特點   面粉顆粒細小,吸濕能力強,容易發熱霉變。保管的時間太長,易結塊成團或發酸變苦,特別是發過熱或生過芽的小麥磨的面粉更易發酸變苦。面粉水分在12%以下,結塊之后經過搓揉、倒袋,仍能恢復原狀。如果面粉水分較大,又有發熱霉變現象,結塊之后就不易恢復原狀,搓揉之后仍有小硬塊,品質大大下降。新…

    日期:2019-07-15 (點擊:411) 發布人:lybstzxj查看全文

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